logo.gif

Djurs Økologi er et økologisk landbrug, gartneri og fødevarevirksomhed. Gården har været drevet økologisk siden 1998 og driften omfatter i dag 50 ha. med en varieret planteproduktion og produktion af grøntsager.
Nu sælger vi også kød fra eget opdræt.

KØD FRA DJURS ØKOLOGI
Vi opfeder økologiske tyrekalve. De går i løsdriftstald på dybstrøelse om vinteren med god plads til at røre sig. De drikker mælk direkte fra ammekøer i mindst 3 måneder, men vi har dem som regel gående i 4-5 måneder. Det betyder, at de får en rigtig god start og tilvækst, så det er stærke kalve med god fylde når de bliver taget fra mælken.

Dyrene fodres udelukkende med gårdens egen avl: kraftfoderet er en blanding af korn, ærter og hørfrø. Grovfoderet er wrapballer med græs eller ærter.

Tyrekalvene slagtes, når de vejer ca. 400 kg - de er da ca 11 måneder (alderen kan veksle fra dyr til dyr). Når vi makedsfører kødet får du altid oplyst hvilke dyr, der er tale om, og deres alder og vægt ved slagtning.

Enkelte gange slagter vi ammekøerne - de sælges kun som spegepølser og fars.

Pølser og andre delikatesser er fra Slagter Kruse på Mols

Vores dyr slagtes af Slagter Kruse på Mols. Han er kendt og respekteret for sin fine slagtning og gode produkter. Slagter Kruses erfaringer og kreative ideer kommer vores kunder til gode i de pølser og andre kød-produkter, han fremstiller af vort kød.

PRODUKTLISTE maj - juni 2008
Vi har slagtet to ammekøer og af dem er der fremstillet spegepølser og grill pølser. Her er en kort beskrivelse af produkterne:

TØRRET ITALIENSK SPEGEPØLSE
Det er en grov og tyk okse salami. Den er speciel ved, at den består af en kerne på 80% uhakket mørt oksekød omgivet af fars. Max. 2% fedt. Pølsen er krydret med salt, peber, rosmarin, hel peber, hvidløg og lidt sukker. Pølsen er saltet, røget og derefter tørret i 40 dage.

ALMINDELIG OKSESPEGEPØLSE
Kødet er fint hakket, 10-12 % fedt. Pølsen er krydret med salt, peber, muskatblomme og koriander.

HVIDLØGS SPEGEPØLSE
Kødet er fint hakket, 10-12% fedt. Krydret med hvidløg, salt og peber.

ENEBÆR PØLSE
Okse spegepølse af fint hakket kød, 10-12% fedt. Krydret med enebær, samt salt, peber, muskatblomme og koriander.

GRILL PØLSER - DER SMAGER AF NOGET
Det er tykke grill pølser (som frankfurtere) med masser af kød og nænsomt krydret.
Pølserne er røget og kogt, så de er klar til grillen (eller panden).
Hav altid et lager i fryseren - så er du klar når vejret er til grill.

KALVEKØD
Vi har slagtet 5 tyrekalve. Det er røde tyrekalve, som har gået ved ammekøer indtil de var 5 måneder gamle. De vejede omkring 420 kg ved slagtning og var ca. 11 måneder gamle. Det var rigtig flotte, fyldige og meget rolige dyr.

Dyrene er slagtet hos Slagter Kruse, hvor kroppene får lov at hænge til kødet er mørt. Kruse laver udskæringer, så du får det bedste ud af slagtekroppen. Vi sælger dem i 1/ 4 eller 1/8 dyr eller i luksus-pakke udskæring (se nedenfor). Vi laver også pølser og fars af kalvene.

1/4 vejer ca. 50 kg og 1/8 vejer ca. 25 kg.
I disse pakker vil der være flg. udskæringer mm.:
  • Fars
  • Osso Buco
  • Bov steg
  • Gryde steg
  • Gullasch
  • Højreb/koteletter
  • T-bones eller mørbrad
  • Engelsk bøf
  • Schnitzler
  • Roastbeef
  • Flanksteak/culotte/cuvette
  • Bankekød/benløse fugle
  • Ben

LUKSUS-PAKKE:
Du kan også bestille 1/2 pistol (bagkrop og ryg) hvor de bedste udskæringer findes. Pistolen hænger lidt længere, så de gode kødstykker bliver ekstra møre. En sådan pakke vejer ca. 25 kg og består af flg. udskæringer:
  • Engelsk bøf
  • Filet
  • T-bone
  • Culotte
  • Cuvette
  • Roastbeef
  • Gullasch
  • Schnitzler
  • Koteletter
  • Osso Buco
  • og lidt fars.

FARS
Du kan også få fars af disse tyrekalve. Det er fint hakket fars med 8-10% fedt.
Kan fåes i 1 kg pakning (fersk eller frosset)

Vi sælger nu ovenstående udskæringer i enkeltpakker - vacuum-pakket og frosset.
Se vedlagte bestillingsliste (et excel ark)

LEVERING:
Hvis du køber for mindst 400 kr, er prisen inkl. levering.
Køber du for mindre lægges der 40 kr til for levering.
Levering på skolen aftales og er uden tillæg.
Du kan bestille på tlf. 86392880,
eller du kan benytte bestillingslisten (et excel ark) og sende den til
Du kan også bare skrive en mail til

Betaling: Kontant ved levering eller via netbank til konto 1982-8964661554